Charles de Gaulle vitathatatlanul a 20. századi francia történelem egyik legnagyobb alakja. Idén novemberben kettős évfordulóját ünneplik a franciák: 130 évvel ezelőtt született és 50 évvel ezelőtt hunyt el az ellenállás megszervezője. Mint ahogy a Côte des Barról szóló bejegyzésben írtam, de Gaulle családjával az Aube megyéhez tartozó Colombey-des-Deux-Églises nevű faluba vonult vissza. És ha valaki megszereti ezt a környéket, abban biztosra vehetjük, abban az is szerepet játszik, hogy megszerette a pezsgőt. A tábornok sem volt ezzel másképp.
Azt mondják, de Gaulle kevés alkoholt ivott, de a minőségre nagyon adott. Tudta és hirdette, hogy a bor, a pezsgő nem csupán alkohol, hanem a kultúra és hagyomány szerves része, melyben egy vidék történelme és tudása sűrűsödik össze. Szerette járni az ő Franciaországát, és azt is, ha ezen alkalmakkor egy pohárral a kezében fotózták le, amint épp köszöntőt mondott.
Kedvenc pezsgője a Drappier volt, az ide érkező vendégeket is ezzel kínálta. Egy 1965-ból származó számlán látható de Gaulle megrendelése 24 palack extra dry champagne-ra.
A Drappier ház éves szinten 1,5 millió palackot dob piacra, nálunk mégis alig ismert. Az 1808-ban, Urville-ben alapított ház újításairól, természetközeliségre törekvéséről ismert. Az 55 hektáros birtokon 14 hektár organikus művelésű, és a többiben is a lehető legkisebb terhelésre törekszenek. Ez az ház az egyetlen, amely a demi palacktól kezdve a legnagyobb, 30 literes Melchizedekig a rázást és a degorzsálást az adott palackban végzi. Általában csak a magnumot és a jeroboamot (3 liter) érlelik palackban, a többit áttöltik (erről majd a méretekről szóló bejegyzésben részletesebben is szót ejtünk).
Bár a tábornok annak idején extra dry pezsgőt vásárolt (12-17 g/l cukortartalom), manapság a
Drappier házra az expedíciós likőr és a kénezés fokozatos csökkentése, illetve elhagyása a jellemző inkább: zászlóshajója Brut Nature Pinot Noir Zero Dosage. Ehhez a 36 hónapon át érlelt blanc de noirs pezsgőhöz egyáltalán nem adnak cukrot, és minimális 30 mg/l a kéntartalma. Az illatában fehér gyümölcsöket és citrusokat idéz, ízében az őszibarack és gyógynövényesség köszön vissza. Fentebb is említettem, nagy jelentőséget tulajdonítanak a kénezés visszafogásának. A Brut Nature-nek létezik a teljesen kénmentes változata is.
1990-ben léptek ki a Charles de Gaulle cuvée-vel a piacra, ami 80 % pinot noir és 20 % chardonnay összetételű. Bármit is szeretett a tábornok, és bármennyire is az iránta való tisztelet jegyében született meg ez a cuvée, nem gondoltak arra, hogy extra dry pezsgőt készítsenek. A CDG cuvée a mai ízdivatnak jobban megfelelő brut, minimális kénezéssel. Mindig millésime, de ha valaki vásárolni szeretne belőle, résen kell lennie, minthogy évjáratonként mindössze 4-10000 palack közötti mennyiség készül belőle.
Vive la France, libre!...ahogy de Gaulle felhívása szólt, és kiegészíthetjük: Vive le champagne!