MEGNYITOTT AZ ÉTOILE CHAMPAGNE BÁR
Csodás érzés, mikor rájön az ember, hogy nincs egyedül. Ezt élhettem át én is az ÉTOILE Champagne Bár megnyitóján. A champagne iránti szenvedélyem kapcsán gyakran megkapom a kérdést, hogy ennek van-e Magyarországon esélye, vannak-e egyáltalán olyanok, akik érdeklődnek a champagne iránt. Állítom, hogy egyre többen és vágynak arra, hogy minél többféle champagne-t tudjanak megkóstolni itthon is, mert még a jobb helyeken is csak egy-két tétel kóstolható pohárral.
A Párisi Udvar a főváros egyik legszebb épülete, ami hosszú, hányattatott sors után végre újra megnyitott. A szálloda és az étterem mellett mostantól pedig champagne-okkal is várja az ide látogatókat.
Az étoile franciául csillagot jelent, mely a luxusra, csillogásra való utalás mellett ahhoz a pezsgőlegendához is kapcsolódik, mely szerint Dom Perignon, amikor feltalálta a pezsgőt, így kiáltott fel: „gyertek, ez a csillagok íze!”
A bár szerdától vasárnaptól fogadja látogatókat, ahol nem csak a pezsgőkkel lehet ismerkedni, de finom falatok is várnak Lutz Lajos, a Párisi Passage séfje, a Bocuse d’Or akadémia tagja jóvoltából.
A champagne lap tényleg impozáns, több, mint 50 féle champagne szerepel rajta, de ami igazán különlegessé teszi a helyet, hogy pohárral is 18+2 féle pezsgőt lehet rendelni. A plusz kettő azt jelenti, hogy az a vendég választhatja ki, milyen palack kerüljön pukkantásra, akinél elfogy egy üveg.
De ezeken felül különleges champagne koktélokat is lehet kóstolni, mint például a megnyitón is kínált Poppy Bon Bont, amely Laurent Perrier Cuvée champagne-ból készült és mák-, meggy-, valamint szilvaízzel csábít.
A megnyitón a sort Charles Heidsieck Rosé Réserve champagne-ja nyitotta, amihez vaníliában pácolt kacsamáj illett. Az ételben szereplő málna és gránátalma szépen harmonizált a pezsgő pirosbogyós jegyeivel.
A Laurent Perrier ház pezsgői nagy kedvenceim, így igazán boldog lettem, mikor megláttam, hogy a 2008-as évjáratú Magnum a következő tétel.
Ez az igazán érett, harmonikus champagne olyan ital, amiről hosszan lehet beszélni, de hosszan lehet kortyolgatni és elmerülni benne.
Párja egy remek kaviár blini, amiben a könnyű palacsintatészta és a krémes tejföl tette kerekké a kaviár jellegzetes ízvilágát.
Az est fénypontjának persze a Taittinger Brut Réserve Balthazar felbontása számított, hiszen a 16 klasszikus palacknak megfelelő méretű 12 literes pezsgő megemelése is embert próbáló feladat.
Ázsiai marhatatárral kísérte, aminek a gyömbér és a feketeszezám jegyei remekül harmonizáltak a pezsgővel.
Az ÉTOILE életében meghatározó személyek Révi Anna, a rendezvények felelőse, Horváth Dalma és Virágh Csaba head sommelier lelkesek, ismerik és szeretik a champagne-t, és szeretnék, ha minél többen bekukucskálnának ebbe a csodás világba.
A helyszín nappal egyébként kávézóként üzemel, majd, mint Hamupipőke átöltözik és 18 órától az esti vendégeket már csillogva és pezsgővel várja. Remek estét töltöttünk az ÉTOILE-ban, biztos, hogy nem utolsó alkalommal tértünk be csillagokat kóstolni.
